Kūka Bakery

Здравствуйте, ценители настоящего хлеба! Меня зовут Айгар, и я с гордостью представляю вам свою пекарню. Я - профессиональный повар и инженер-технолог пищевого производства с 20-летним опытом работы на кухне, от помощника до шеф-повара.

Во время пандемии у меня появилось время, и я решил воплотить давнюю мечту - возродить старинные рецепты хлеба на закваске с длительной ферментацией. Этот процесс, который в промышленном производстве сокращают до 40-60 минут, у меня занимает до 96 часов! Зачем? Потому что это - ключ к настоящему, полезному хлебу.

Сегодня всё больше людей сталкивается с непереносимостью глютена. И секрет кроется в традиционном подходе: длительная ферментация, когда молочнокислые бактерии «переваривают» сложные белки, глютеновые связи и крахмал, делая хлеб легкоусвояемым. Ваш желудок скажет вам спасибо!

Кроме того, в процессе ферментации разрушается фитиновая кислота, которая мешает усвоению витаминов и микроэлементов, содержащихся в глютене. А бонусом вы получаете богатый, неповторимый вкус и аромат, а также улучшение пищеварения, уменьшение газообразования и аллергических реакций кожи.

Я вкладываю душу в каждый каравай, используя только натуральные ингредиенты и следуя традиционным рецептам. Попробуйте настоящий хлеб, приготовленный с любовью и заботой о вашем здоровье!